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Il panettone salato che ricorda ‘Lu muzzc’: l’idea dello chef Vincenzo Romano

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Il panettone salato che ricorda ‘Lu muzzc’: l’idea dello chef Vincenzo Romano. Il Pan rustico lucano è realizzato con olio evo del Vulture salame stagionato, caciocavallo, pomodoro secco di Tolve e zafferano

L’idea innovativa è del pastry chef Vincenzo Romano che ha trasformato il pasto dei contadini in un prodotto da forno con ingredienti del territorio

Un panettone salato nel ricordo delle tradizioni contadine. I sapori de lu muzzc, il momento del ristoro dopo una giornata di lavoro nei campi, racchiusi in un prodotto da forno da portare a tavola nelle festività natalizie. A idearlo il pluripremiato pastry chef Vincenzo Romano, componente della Nazionale italiana cuochi. Nella sua gioielleria del gusto alle porte di Potenza, rigorosamente artigianale, ha sperimentato un panettone innovativo, che unisce storia, sapori, profumi e tradizioni della Basilicata gastronomica, fondendoli in un gusto autentico. Il Pan rustico lucano è realizzato con olio evo del Vulture fruttato e dolce, salame stagionato, caciocavallo, pomodoro secco di Tolve e zafferano.

 

Per saperne di più ascolta il podcast: Un panettone salato nel ricordo delle tradizioni contadine – Basilicata in Podcast | Podcast su Spotify

 

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Miglior Panettone del Mondo: altro riconoscimento per Lopatriello

Pubblicato in data in Storie di Frutta

Miglior Panettone del Mondo: altro riconoscimento per Domenico Lopatriello, il maitre pasticcere di Montalbano Jonico è medaglia d’argento.

Il pasticcere montalbanese ha conquistato la medaglia d’argento nella categoria del miglior “Panettone Innovativo 2021”, confermandosi tra i migliori pasticceri per il terzo anno consecutivo, dopo i podi (due ori e due argenti) conquistati nel 2019 e nel 2020

Si arricchisce di un ulteriore riconoscimento la bacheca di Domenico Lopatriello, il maitre pasticcere di Montalbano Jonico che continua a collezionare successi e consensi con il suo panettone artigianale ormai noto in tutto il mondo. Nel fine settimana scorso, in occasione del concorso “Miglior Panettone del Mondo 2021”, promosso dalla Federazione Internazionale di Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria (FIPGC), svoltosi a Roma in una platea di oltre 300 pasticceri provenienti da tutto il mondo, Lopatriello ha conquistato la medaglia d’argento nella categoria del miglior “Panettone Innovativo 2021”, confermandosi tra i migliori pasticceri per il terzo anno consecutivo, dopo i podi (due ori e due argenti) conquistati nel 2019 e nel 2020. Inoltre, il maitre montalbanese è stato nominato “Membro dell’Equipe di Eccellenza” della FIPGC e delegato per la provincia di Matera, ed a fine ottobre a Milano, in occasione della Fiera Host, sarà insignito del titolo di “Maestro”. “C’è sempre una grande emozione e tanta soddisfazione quando si vincono questi premi, che significa essere sempre sul pezzo e lavorare nella giusta direzione”, ha commentato Lopatriello, che ha sperimentato una ricetta molto particolare e tutta lucana con cioccolato fondente tagliato a coltello, una leggera presenza di cannella e il sapore liquoroso dell’amaro; il tutto miscelato sapientemente e con una tecnica sperimentata dallo stesso maitre pasticcere.

“Questo successo rappresenta un motivo di grande orgoglio per tutta la comunità montalbanese – ha evidenziato il sindaco di Montalbano Piero Marrese -. Rinnovo le mie congratulazioni al concittadino Domenico, che ringrazio per l’impegno, la passione e la dedizione che quotidianamente mette in campo il lavoro, contribuendo alla crescita e alla valorizzazione della nostra comunità e di tutto il territorio lucano. L’augurio che gli rivolgo è di continuare in questa direzione e migliorarsi sempre più nel suo lavoro”.

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Il panettone artigianale più buono del mondo è quello di Domenico Lopatriello, artigiano di Montalbano Jonico

Pubblicato in data in Storie di Frutta

“Il panettone artigianale di Montalbano è ancora il più buono del mondo. E questo grazie al lavoro di un grande artigiano montalbanese come Domenico Lopatriello. Un traguardo che mi rende orgoglioso come sindaco di questa comunità”. Con queste parole il primo cittadino di Montalbano Jonico Piero Marrese ringrazia il pasticcere del comune jonico Lopatriello, che sabato e domenica scorsi ha conseguito a Roma una serie di riconoscimenti in occasione del concorso “Miglior Panettone del Mondo 2020”, promosso dalla Federazione Internazionale di Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria (FIPGC). Lopatriello si è aggiudicato la medaglia d’oro per la categoria del miglior “Panettone Innovativo 2020”, con una ricetta tutta lucana, in cui sono stati miscelati ingredienti come zafferano di Ripacandida, albicocche del metapontino e cioccolato bianco. Inoltre, ha conquistato la medaglia d’argento per la categoria del “Panettone Classico 2020”, ed il prestigioso riconoscimento del “Certificato di Eccellenza”, rivolto a chi si è maggiormente distinto in questi anni nella propria comunità, e che gli è valso la nomina di “Maestro” per l’anno 2020. Alla manifestazione, svoltasi nella cornice del Cinecittà World, hanno partecipato 300 pasticceri circa provenienti da tutto il mondo, per una dura selezione che ha portato circa 100 panettoni alle finali della giornata conclusiva. E ancora una volta le creazioni artigianali del maestro montalbanese, titolare dal 2002 della pasticceria-laboratorio “Mirò”, sono salite sul tetto del mondo.

“Congratulazioni al nostro concittadino Domenico, che ringrazio a nome personale e di tutta la comunità – commenta il sindaco Marrese -. Un successo che esalta il lavoro e il metodo che da sempre il nostro concittadino porta avanti con passione e spirito di sacrificio, e che porta lustro in tutto il mondo alle produzioni del nostro territorio. L’augurio più bello che posso rivolgergli è quello di continuare nel suo progetto e dare sempre il massimo per raggiungere grandi soddisfazioni”.

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Classifica “Dissapore”, il primo posto al panettone lucano di Vincenzo Tiri

Pubblicato in data in Cultura
vincenzo tiri, il panettone dell'omonima pasticceria al primo posto nella classifica "Dissapore" 2018

Per la quarta volta di seguito, il primo posto è stato conquistato da Vincenzo Tiri e dalla sua Pasticceria Tiri 1957 ad Acerenza (in provincia di Potenza). A convincere la giuria sono state le farine macinate a pietra, l’uva passa australiana, la frutta candita in proprio nella vasca a cielo aperto, il burro francese (anzi, i burri), le uova di galline allevate allo stato brado, il miele di acacia e la vaniglia Bourbon e la segretissima lavorazione a tre impasti con 72 ore di lievitazione. La classifica 2018 dei migliori panettoni artigianali tradizionali d’Italia è stata stilata nei giorni scorsi da Dissapore

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