Dalle proprietà nutritive eccellenti e dal gusto unico e inconfondibile: il cavolfiore è fra gli ortaggi invernali più saporiti e che ben si abbinano con l’idea di benessere.  Sono numerosissime le proprietà nutritive che può vantare, fra queste senza dubbio l’abbondante presenza di sostanze come il potassio, il calcio, il fosforo, il ferro, la vitamina C e l’acido folico.  Il cavolfiore ha proprietà rigeneranti e contribuisce al benessere generale dell’apparato digerente dispiegando i suoi effetti benefici in particolare sul colon. E’ molto indicato inoltre nelle diete a basso contenuto calorico, quindi per tutte quelle persone che vogliono mangiare bene senza rinunciare al gusto ma evitando cibi ipercalorici.  Il cavolfiore è contemplato fra le produzioni agricole dei soci Asso Fruit Italia, organizzazione di produttori attiva in Basilicata e che ha associati in diverse regioni italiane.  Il cavolfiore, infine, è in grado di ostacolare l’azione dei radicali liberi.