Sabato, 13 Agosto 2022

Peperone crusco e baccalà: 'Effess', street food in salsa lucana Featured

“Effess”, a Potenza, è quell'espressione a metà strada tra meraviglia e stupore. Di solito seguita da vocativi afferenti alla sfera familiare. Vedasi voce: “E., mi frà, mi suò” (Ohibò/per dindirindina, fratello mio/sorella mia”. 

“Effess”, a Potenza, si trova in strada, precisamente al numero 12 di via Petruccelli, in pieno centro storico. È qui che da qualche mese, i giovani, possono mangiar a tutta forza panini, “di strada” e per strada. Perché, detto tra noi, quel che gli americani vendono come “Street Food”, nonna, lo chiama ancora “panino con la frittata”. Costa di meno e sfama di più. Ma non è di questo che dobbiamo parlare.

C'è che un bel giorno “Effess” muove verso Roma e inizia timidamente a diffondere per la Garbatella quel nonsochè di gusto e gioiosa pesantezza tipicamente lucana: quel giusto senso di sazietà che, quando pensi d'aver abbattuto, è ormai giunto il pranzo di Natale. È da questa e tante altre unte suggestioni che nasce “Cuscio”. Risposta lucana al Crispy Mc Bacon, il Cuscio di Effess è quel panino farcito con peperone crusco e baccalà, quel concetto diametralmente opposto, insomma, all'espressione “gusto e leggerezza”. Evidentemente ai Romani è piaciuto. Inevitabilmente, da qualche giorno a questa parte, anche a Roma staranno commentando: “Effess, mi frà”.

 

Alba Gallo

 

foto da cibodistrada.it

Read 5627 times Last modified on Giovedì, 07 Luglio 2016 12:43
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