Le pastarelle mi ricordano i vecchi tempi, le preparavo sempre con mia nonna e mi divertivo un sacco; questi biscotti (o pastarelle) sono diffusi anche nei panifici del mio paese (Bernalda) perché sono dei classici prelibatezze da inzuppo che ognuno può decorare a piacere, io infatti li ho decorati con delle semplici codette di zucchero colorate….la ricetta è molto semplice e veloce e devo dire che questi biscotti consumati il giorno dopo sono ancor più buoni perché diventano ancora più morbidi. Ricetta: Pastarelle della nonna, ricetta dolce Noce Di Burro
Sommario: per circa 40 pastarelle
Ingredienti
3 uova
1 pizzico di sale
1 bustina di ammoniaca per dolci
500 g di farina 00
200 g di zucchero semolato
50 ml di olio evo
1 bicchiere di succo di arancia o di latte intero
scorza grattugiata di un’ arancia
Procedimento
Setacciate la farina in una ciotola capiente.
Aggiungete lo zucchero, le uova, l’ olio, il pizzico di sale e la scorza di arancia.
Mescolate con una forchetta.
Sciogliete l’ ammoniaca nel succo di arancia o di latte e versate insieme agli altri ingredienti.
Mescolate energicamente.
Foderate una placca con la carta da forno e con l’aiuto di un cucchiaio versate un pò d’ impasto facendo attenzione a non sistemarlo troppo vicino.
Decorate con gli zuccherini colorati ed infornate a 180° per circa 15 minuti o fino a quando non saranno appena dorati.
Quando saranno ben freddi conservateli in un contenitore a chiusura ermetica.
Lidia Caputo
