Focaccia pugliese
Ingredienti:
600 gr di farina
500 gr di acqua
50 gr di olio
20 gr di sale
15 gr di lievito di birra
Facoltativo una piccola patata lessa
Ingredienti per la farcitura:
Pomodori ciliegino (q.b.)
origano (q.b.)
olive (q.b.)
sale (q.b.)
Preparazione:
In una ciotola sciogliere il lievito e lo zucchero con poca acqua.
Impastare tutti insieme gli ingredienti mettendo per ultimo l’olio e il sale.
Mettiamo a lievitare per circa 2 o 3 ore poi riprendete l’impasto, stendetelo dentro una teglia oleata e salata.
Condite con pomodorini tagliati a metà, le olive verdi denocciolate, sale e origano.
Fate lievitare, coprendo il tutto con un canovaccio, per 30 minuti e poi infornate a 240 gr per 20/30 minuti.
Lidia Caputo