C'è chi la mangia per strada, chi la porta a scuola come merenda, chi la prepara per le feste dei bambini, insomma parlo della “ focaccia “, lo snack per eccellenza di quei pasti mordi e fuggi. Tra me e la focaccia è stato subito amore al primo morso. Oggi vi propongo la ricetta della focaccia più famosa del Sud Italia, ovvero la focaccia barese.

Focaccia pugliese

Ingredienti:

600 gr di farina

500 gr di acqua

50 gr di olio

20 gr di sale

15 gr di lievito di birra

Facoltativo una piccola patata lessa

Ingredienti per la farcitura:

Pomodori ciliegino (q.b.)

origano (q.b.)

olive (q.b.)

sale (q.b.)

Preparazione:

In una ciotola sciogliere il lievito e lo zucchero con poca acqua.

Impastare tutti insieme gli ingredienti mettendo per ultimo l’olio e il sale.

Mettiamo a lievitare per circa 2 o 3 ore poi riprendete l’impasto, stendetelo dentro una teglia oleata e salata.

Condite con  pomodorini tagliati a metà, le  olive verdi denocciolate, sale e origano.

Fate lievitare, coprendo il tutto con un canovaccio, per 30 minuti e poi infornate a 240 gr per 20/30 minuti.

Lidia Caputo

 

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Sono Lidia, vi parlerò di ricette e gusto...